Устрицы: польза и вред

Среди тонких ценителей высокой кухни на особом месте стоят блюда из устриц. Этот продукт обладает не только нежным вкусом, но и уникальным сочетанием ценных питательных веществ в составе: антиоксидантов, жирных кислот, белков, витаминов и минералов. Однако, позволить себе такой деликатес может далеко не каждый человек из-за его высокой стоимости. В чем польза устриц для здоровья, какой вред может нанести их неправильное употребление, как выбрать и хранить моллюсков – рассмотрим подробно в статье.

Обитатель морских глубин

Устрицы относятся к семейству двустворчатых моллюсков и являются водными жителями. Обитают они на глубине до 70 метров. Размер, форма и цвет отличаются в зависимости от вида. Некоторые разновидности с успехом размножаются в неволе, другие же являются объектом промысловой добычи, носящей сезонный характер.

Поначалу устрицами питались бедные слои населения, которые не могли позволить себе дорогостоящее мясо привычных нам животных. Со временем популяция моллюска так сократилась, что он стал изысканным деликатесным блюдом.

Энергетическая ценность продукта

Устрицы относятся к низкокалорийной пище – в 100 граммах деликатеса содержится всего 70 кКал. Это делает продукт диетическим. Регулярное его потребление способствует снижению веса.

Состав и благотворное влияние деликатеса на организм

Это морское лакомство – кладезь ценных веществ. Устрицы приносят огромную пользу для здоровья и практически никакого вреда при правильном употреблении.

1. Обилие белка в составе способствует укреплению мышечных волокон.
2. Ретинол улучшает остроту зрения, а витамин Е и аминокислота аргинин – состояние кожи, волос и ногтей.
3. Минералы, такие как кальций, магний и фосфор, делают кости более крепкими.
4. Рекомендованы устрицы и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Продукт способствует снижению артериального давления и уровня холестерина крови, а также выработке гемоглобина.
5. Йод нормализует функцию щитовидной железы.
6. Антиоксиданты, например аскорбиновая кислота, укрепляют иммунитет, препятствуют старению организма и развитию злокачественных новообразований.
7. Устрицы считаются афродизиаком, т.е способствуют половому влечению. У мужчин повышают потенцию благодаря обилию цинка в составе.
8. Употребление деликатеса благоприятно сказывается на работе желез внутренней секреции, психоэмоциональном состоянии человека. Так, включение морепродукта в рацион помогает справиться с депрессией и бессонницей.

Когда устрицы вредны для здоровья и кому противопоказаны

Какой бы не была польза от деликатеса, при чрезмерном употреблении устрицы могут нанести и вред организму. Большая часть противопоказаний связана с возможным возникновением аллергии у определенных групп людей. К ним относятся маленькие дети до 5 лет, беременные женщины и лица с индивидуальной непереносимостью морепродуктов.

Следует воздержаться от употребления моллюска в пищу при гипертиреозе, заболеваниях желудка или поджелудочной железы. Во время кормления грудью есть устрицы можно не ранее, чем через три месяца после родов, а также при условии, что они входили в рацион матери до и во время беременности.

Выращенный в неблагоприятной среде моллюск может стать источником тяжелого отравления, которое вызывают ядовитые бактерии. Заболевание сопровождается сильной тошнотой, рвотой и диареей. Без медицинской помощи возможно обезвоживание организма и даже летальный исход.

Рекомендации по употреблению продукта

Приобретать моллюсков лучше живыми, после чего можно отварить или замариновать. Максимум пользы приносят устрицы в сыром виде, хотя при отсутствии термической обработки в них могут сохраняться опасные микроорганизмы, способные нанести серьезный вред организму.

Воздержитесь от покупки деликатеса у сомнительных продавцов или в ресторанах с плохими санитарными условиями. Свежий продукт имеет приятный морской запах и прозрачный цвет мякоти.

Раковину нужно открывать аккуратно, чтобы впоследствии не проглотить острые осколки. В процессе открытия раздается своеобразный щелчок.

Очищенные устрицы хранятся до трех дней на ледяной подушке. Не стоит их употреблять, если мякоть приобрела белый оттенок. Уже приготовленные моллюски пригодны в пищу в течение недели, при условии, что они залиты растительным маслом.

Можно освободить мясо моллюсков от панциря и заморозить. В таком виде продукт может пролежать около месяца, но вкусовые качества его теряются.

О том, нравятся ли устрицы вам и как именно вы предпочитаете ими лакомиться, обязательно пишите в комментариях!